Царица - чечевица!

4 декабря 2017 - Vestnik
article5970.jpg

Про чечевицу библейская легенда сохранила, пожалуй, самую леденящую душу историю – когда миска чечевичной похлебки сумела повлиять на судьбу целого народа, а заодно перевернула и весь мир.

В нашей жизни блюда из чечевицы не утратили своей популярности и занимают не последнее место в рационе, особенно, во время Великого поста.

Чечевица – рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа. Всего в 200 граммах продукта содержится дневная норма этих полезных веществ. Как и другие бобовые, чечевица содержит большие количества легкоусвояемых растительных белков, что делает этот продукт прекрасной альтернативой мясным и молочным продуктам.

Однако, и для тех наших читателей, которые не соблюдают пост, чечевица может стать полезным дополнением к повседневному рациону.

Человечество продолжает любить чечевицу. В Турции, например, в списке национальных блюд числится суп-пюре из чечевицы и фасоли. В Иране популярен плов с чечевицей, изюмом и финиками. В Египте обожают макароны с луком, чечевицей и острыми приправами. В Индии – крупнейшем мировом поставщике чечевицы – блюда с ее присутствием не поддаются счету: это и чечевица с рисом, и с соусом, и с зеленью, и всевозможные чечевичные супы. Не отстает и Запад. В Италии, например, делают сосиски с чечевицей. В Германии ее традиционно подают на Новый год в полной уверенности, что новогоднее блюдо с чечевицей привнесет благополучие в семью. В Румынии обожают салаты с чечевицей.

На Руси эту достойную представительницу бобовых тоже всегда умели уважать и величали ее царицей-чечевицей. До революции 1917 года Россия даже являлась лидером по ее производству. А тушеной куропаткой с чечевицей русского человека и вовсе было трудно удивить.

Самые известные сорта чечевицы: коричневая, красная, «белуга» и пюи.

Коричневая чечевица славится тем, что на ее приготовление не требуется много времени: всего лишь 10-15 минут – и можно наслаждаться горячим блюдом. Если же и тут поторопиться и слегка не доварить, то чечевицу можно смело класть в любой салат. Переварить красную чечевицу тоже не страшно – получится вкусная каша.

«Белуга» – это самый маленький чечевичный сорт, его бобы и впрямь напоминают белужью икру – мало того что маленькие и круглые, так еще и черные.

Пюи – это черно-зеленая чечевица, самая ароматная из всех. Свое название она получила от одноименного французского городка, где ее и вывели. Этот сорт наиболее упругий, разваривается дольше всех, поэтому такую чечевицу повара советуют класть в салаты.

Были времена, когда чечевица являлась не только объектом международной торговли (в римскую эпоху, I —V век н. э.), но и лекарственным снадобьем, из которого делали, так называемое, Аравийское укрепляющее (Revslenta arabica), которое считалось, чуть ли не панацеей от всех болезней. И в этом есть немалая доля правды. Например, отвар из чечевичных зерен весьма полезен при почечнокаменной болезни, а некогда его применяли даже при таком смертельном заболевании как оспа. Смесь чечевичной муки с яичным желтком применяется для заживления ран. Чечевица полезна для кроветворения и очищения печени, также рекомендуется диетологами для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, кардиологическими болезнями.

Чечевица с годами утратила свое библейское величие, однако скромность нисколько не повлияла на ее настоящую ценность. Чечевица включает в себя все основные достоинства семейства бобовых, и прежде всего большое количества белка (соответственно, и жизненно важных аминокислот).

Чечевица – уникальный источник железа и цинка, вот почему включение ее в постоянное меню повышает работоспособность и сопротивляемость организма различным заболеваниям.

Также чечевица – чемпион среди бобовых по содержанию фолиевой кислоты. Самая обычная чечевичная порция обеспечивает 90 процентов этого важного вещества! А ведь известно, что отсутствие или недостаток в рационе фолиевой кислоты чреват возникновением рака.

Однако против этого заболевания у чечевицы есть и еще одно «оружие» – изофлавоноиды, способные подавлять рак груди. К слову сказать, для изофлавоноидам не страшна никакая кулинарная обработка.

🌿 Ну, и еще одно удивительное свойство чечевицы – она не накапливает нитратов, радионуклидов и токсичных элементов, в связи с чем, считается экологически чистым продуктом.

Источник https://www.legkogotovit.com/wisdom/delicious/show/ca..



🌿 В магазинах экопродуктах МЕДВЕДЬ можно приобрести Чечевицу Алтайскую хорошего качества http://shop.medved-centr.ru/shop/UID_796_chechevica_a..

Original: http://dacha-info.ru/wp-content/uploads/2015/06/11094..

Original: https://www.legkogotovit.com/i/blog/153/538_0/Jw2zDG2..

Original: http://www.gastronom.ru/binfiles/images/20161027/m9f7..

Original: http://images.ru.prom.st/36343773_w640_h640_chechevit..

Комментарии (0)
Найти на сайте: параметры поиска
Новые материалы
Человечество и природа едины
Человечество и природа едины
16 июня 2018 - Vestnik
Хвойные сады.
Хвойные сады.
16 июня 2018 - Vestnik
Живой дом будущего - Купольный Дом Вегетарий
Живой дом будущего - Купольный Дом Вегетарий
14 июня 2018 - Vestnik
Как сделать самому ферментированные травяные чаи
Как сделать самому ферментированные травяные чаи
13 июня 2018 - Vestnik
Делаем пруд в поместье
Делаем пруд в поместье
13 июня 2018 - Vestnik
Какие целебные отвары готовят для русской бани?
Какие целебные отвары готовят для русской бани?
7 июня 2018 - Vestnik
Экоогород на каменистой земле
Экоогород на каменистой земле
7 июня 2018 - Vestnik
Съедобные дикоросы июня
Съедобные дикоросы июня
6 июня 2018 - Vestnik
Вот оно, моё счастье! Мой природный огород.
Вот оно, моё счастье! Мой природный огород.
4 июня 2018 - Vestnik
Девочка - означает "божественная"
Девочка - означает "божественная"
4 июня 2018 - Vestnik
Подвесная люлька - достояние древности с заботой о детях
Подвесная люлька - достояние древности с заботой о детях
3 июня 2018 - Vestnik
Удивительное в природе: козы, которые пасутся на деревьях
Удивительное в природе: козы, которые пасутся на деревьях
3 июня 2018 - Vestnik
Какие травы собирать в июне?
Какие травы собирать в июне?
1 июня 2018 - Vestnik
Заведите кур на участке для экологичной прополки!
Заведите кур на участке для экологичной прополки!
1 июня 2018 - Vestnik
Искусственное болотце в поместье. Биоразнообразие на участке.
Искусственное болотце в поместье. Биоразнообразие на участке.
31 мая 2018 - Vestnik
Природа - лучший целитель и знахарь
Природа - лучший целитель и знахарь
30 мая 2018 - Vestnik
Декоративные кустарники для дачи
Декоративные кустарники для дачи
29 мая 2018 - Vestnik
Божья коровка - защитница сада и огорода от тли.
Божья коровка - защитница сада и огорода от тли.
28 мая 2018 - Vestnik
Экспериментируем и радуемся результатам
Экспериментируем и радуемся результатам
28 мая 2018 - Vestnik
Эстроительство погреба при близком залегании грунтовых вод
Эстроительство погреба при близком залегании грунтовых вод
27 мая 2018 - Vestnik